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红裙子 - 2009/1/21 17:06:00
玉桂星星


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材料:杏仁粉1000克、糖750克、桂皮粉40克、蛋清250克、葡萄糖125克、糖粉80克。


做法:   

1.把杏仁粉、糖、桂皮粉、蛋清、葡萄糖搅拌均匀,倒进烤盘铺平压实。   

2.蛋清和糖粉打匀,抹在饼坯上,用模子刻成星星状。

3.放进已经预热好的160摄氏度烤箱烤熟(注意上面不要烤成黄色)。
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红裙子 - 2009/1/21 17:07:00
咖啡+饼干

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精荐:饼干通常能保存很久,教你一个小创意,让这小小饼干给你的生活带来惊喜——往咖啡里放上一片,你的客人肯定会对这杯咖啡念念不忘。m6ï>ŸÜšÈbbs.chuguo.cn˃ü‡Q/á
红裙子 - 2009/1/21 17:09:00
脆皮巧克力蛋糕


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第一步:巧克力蛋糕底


材料:杏仁酱400克、糖粉150克、蛋黄250克、鸡蛋140克、香草精10克、低筋面粉120克、可可粉120克、蛋清360克、糖150克、黄油120克。   

做法:烤箱调至180摄氏度预热10分钟。蛋清加进白砂糖打起。黄油隔水化开。杏仁酱、糖粉、蛋黄、鸡蛋、香草精打起后,加入低筋面粉、可可粉打匀,再加入蛋清和黄油混合均匀,倒进模具里,放进烤箱烤香。   

第二步:巧克力慕司   

材料:黑巧克力500克、奶油100克。   

做法:奶油打起。黑巧克力隔水融化,趁热加入奶油混匀。   

第三步:巧克力上光馅   

材料:鲜奶油、黑巧克力1∶1比例。   

做法:鲜奶油放锅中煮开后,倒入黑巧克力搅化。   

第四步:完成   

材料:麦片20克、巧克力扇片3片。

做法:圆形糕底上放一层麦片,灌入巧克力慕司后冷冻2小时。浇上巧克力上光馅,挤3条水纹,装饰巧克力扇子。
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红裙子 - 2009/1/21 17:11:00
香桃杏仁酥

 
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第一步:杏仁馅


材料:蛋清130克、糖260克、低筋面粉80克、杏仁粉180克、黄油125克。   

做法:   

1.黄油隔水融化。   

2.蛋清里分次加进糖稍微打起沫,加入低筋面粉、杏仁粉及化好的黄油搅拌均匀。   

第二步:完成   

材料:专用冻面皮5片、黄油、糖、杏仁粉、杏仁片、糖粉。   

做法:   

1.烤箱调至200摄氏度预热10分钟。   

2.把冻面皮小心揭开,每层刷黄油,撒糖、杏仁粉,再叠加一起共5层。再按所需尺寸裁成3个。   

3.将面片放入铁圈(或圆盅形瓷杯)里即成自然皱褶,酿入杏仁馅,上撒杏仁片,放入烤箱烤成金黄色,出炉撒糖粉即成。
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红裙子 - 2009/1/21 17:12:00
白巧克力慕司塔

   
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第一步:慕司塔


材料:奶油220克、糖35克、香草根1根、白巧克力330克、鱼胶粉6克。   

做法:   

1.取一半奶油入锅,加糖、香草根煮开,加入白巧克力和鱼胶粉再次煮开,待凉。   

2.另一半奶油打起,加入步骤1中调匀,灌入半圆形模子里,放进冰箱冷冻2小时。   

3.模子开水稍烫,即可倒扣取出。   

第二步:巧克力装饰片   

材料:巧克力100克、可可脂100克。   

做法:巧克力隔水融化后,加入可可脂调匀,倒进浅口平盘里待凉后分切即成巧克力片(也可以画出各种你喜爱的图形待凉即凝固成形,放入冰箱保存随时用于各种装饰)。   

第三步:完成   

材料:芒果球1颗。

做法:在慕司塔上装饰巧克力片和芒果球即成。
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红裙子 - 2009/1/21 17:13:00
咖啡黄油蛋糕   
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第一步:杏仁饼底
   
材料:杏仁粉150克、糖粉150克、蛋黄80克、鸡蛋125克、蛋清275克、糖100克、低筋面粉120克。   

做法:烤箱调至200摄氏度预热10分钟。杏仁粉、糖粉倒入锅中,打好的蛋黄和鸡蛋,入锅中打起。蛋清分3次加糖打起,打匀。最后加入低筋面粉打匀,倒进烤盘平铺入烤箱烤成金黄色。   

第二步:咖啡黄油馅   

材料:蛋清120克、糖180克、黄油500克、咖啡30克。   

做法:100克糖加水煮化成170克糖水。黄油化开。蛋清打起,加入80克糖打匀,再加入糖水打匀,凉后倒入黄油搅拌均匀,最后加咖啡拌匀。   

第三步:咖啡糖水   

材料:水1000克、糖1350克、50克咖啡。   

做法:糖与水入锅小火煮化,再加入咖啡调匀。   

第四步:完成   

做法:杏仁饼底刷层咖啡糖水,倒入咖啡黄油馅抹平;如此往复,冷藏室冻硬后,取出浇上巧克力上光馅(做法见脆皮巧克力蛋糕)。
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红裙子 - 2009/1/21 17:14:00
椰香巧克力蛋糕   
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第一步:巧克力酱
   
材料:鲜奶油170克、水170克、可可粉43克、糖粉90克、黑巧克力180克。   

做法:鲜奶油与水倒入锅中加热。可可粉和糖粉混合均匀,在开锅前加入,煮到全部融化。另将黑巧克力放入微波炉或者隔水融化好,待步骤2完成时加进锅中,煮匀即为巧克力酱。   

第二步:海绵蛋糕   

材料:鸡蛋700克、蛋清125克、糖320克、低筋面粉320克、蛋糕油75克。   

做法:烤箱调至180摄氏度预热10分钟。鸡蛋与蛋清一起打匀,加糖打起,再加面粉和蛋糕油,倒入模具中打匀。放进烤箱烤约45分钟。   

第三步:完成   

材料:椰丝50克、红加仑果1枚。   

做法:海绵蛋糕冷却后切成方形块,放进巧克力酱里裹上一层巧克力外衣。再放进椰丝里裹上“白衣”即可装盘,装饰红加仑果。
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红裙子 - 2009/1/21 17:16:00
巧克力椰味布甸   
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第一步:巧克力椰味蛋糕
   
材料:黄油300克、巧克力300克、糖250克、香草棍1根、蛋黄8个、低筋面粉120克、发酵粉4克、椰蓉50克。   

做法:黄油、巧克力分别隔水融化后混合均匀。趁热加糖,搅化稍凉后加入香草棍和蛋黄打匀。加入低筋面粉、发酵粉、椰蓉混匀,倒入模具冷藏。第二天将烤箱调至180摄氏度预热10分钟后,将蛋糕放进去烤15分钟。   

第二步:椰子布甸   

材料:奶油300克、牛奶400克、糖700克、鱼胶粉2克、蛋黄180克。   

做法:奶油、牛奶、糖一同入锅小火煮化,加鱼胶粉、蛋黄打匀,倒入模具放入180摄氏度预热好的烤箱烤至凝固。   

第三步:完成   

材料:树莓5颗、巧克力片1片。   

做法:将做好的蛋糕和布甸刻出你喜爱的形状,摞在一起,摆鲜树莓及巧克力片装饰。
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红裙子 - 2009/1/21 17:17:00
烤奶酪蛋糕   
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第一步:饼底
   
材料:面包糠700克、红糖500克、黄油300克。   

做法:黄油隔水化开,放入面包糠、红糖,搅拌均匀。   

第二步:奶酪馅   

材料:奶酪500克、糖160克、鸡蛋90克、蛋黄50克、酸奶20克、香草精7克。   

做法:奶酪与糖搅拌软,加入90克鸡蛋和50克蛋黄搅拌均匀,再加入20克酸奶和7克香草精拌匀。   

第三步:完成   

材料:西瓜2球、猕猴桃2球、哈密瓜2球、火龙果2球、白巧克力片6片。   

做法:   

1.烤箱调至180摄氏度预热10分钟。   

2.其间,找一方形浅口盘或者方形蛋糕模具,倒入饼底摊平,再倒入奶酪馅摊平。用锡纸包好,放入烤箱烤至糕体凝固,取出待凉分切长条,上摆各色水果球,插巧克力片装饰。
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红裙子 - 2009/1/21 17:20:00
酸奶布丁配蔓越莓喱   
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第一步:酸奶布丁
   
材料:酸奶500克、糖粉100克、鱼胶粉25克、鲜奶油500克。   

做法:   

1.鲜奶油打起。   

2.酸奶与糖粉混合均匀,加入鱼胶粉,再加入打好的鲜奶油搅拌均匀。   

第二步:蔓越莓喱   

材料:冻蔓越莓270克。   

做法:将冻蔓越莓倒入锅中煮开,小火再煨20分钟。   

第三步:完成   

材料:草莓半颗、蓝莓1颗、无花果1/4个、芒果1片、巧克力卷1根。   

做法:   

1.先把蔓越莓者喱灌入杯底,放入冷藏室待其定型后取出。   

2.灌入一层酸奶布丁馅儿,放入冷藏室中,待其成形后,放入各色水果及巧克力卷装饰即成。
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红裙子 - 2009/1/21 17:21:00
米饭布丁配香杏酱   
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第一步:米饭布丁
   
材料:米250克、鲜奶油250克、牛奶1升、糖150克、黄油25克、香草棍1根、盐3克、鱼胶粉20克。   

做法:   

1.米先用冷水浸泡1小时。鲜奶油打起待用。   

2.泡好的米捞出与牛奶、糖、黄油、香草棍、盐一同入锅煮软,加入鱼胶粉,凉后再加入打好的鲜奶油。   

第二步:香杏酱   

材料:杏肉240克、香草棍半根、糖80克。   

做法:将杏肉与香草棍、糖一同煮开,再转小火煮约20分钟,不停搅拌。   

第三步:完成   

材料:杏1个、薄荷叶1片。   

做法:煮好的杏酱倒入杯中,再倒入米饭布丁,放冰箱冷藏2小时以上,吃时取出,上放薄荷叶及杏装饰。
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红裙子 - 2009/1/21 17:23:00
橙子夏洛特   
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第一步:橙子奶油
   
材料:奶油250克、牛奶250克、蛋白8个、糖200克、鱼胶粉18克、甜橙酒30克。   

做法:   

1.奶油打好待用。   

2.将牛奶、蛋白、糖倒入锅中煮稠,加入鱼胶粉和甜橙酒煮匀,再加入打起的奶油调匀。   

第二步:橙味果冻   

材料:橙皮500克、糖100克、鱼胶粉5克。   

做法:橙皮加水煮开,加糖、鱼胶粉煮化。   

第三步:完成   

材料:干橙片1片、巧克力片1片、薄荷叶1片。   

做法:将橙子奶油倒入杯子底层,待凉凝固后,倒入一层橙味果冻;待凉凝固后,再浇一层橙子奶油;同样待凉凝固后再加层橙味果冻;待凉凝固后放干橙片及巧克力、薄荷叶装饰。
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红裙子 - 2009/1/21 17:24:00




玉兰饼干   
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材料:低筋面粉500克、鸡蛋2个、黄油250克、糖250克、蛋黄1个、柠檬汁少许。
   
做法:   

1.黄油隔水化开待用。   

2.低筋面粉在案板上摊开,敲进鸡蛋和蛋黄,再放黄油、糖,并挤进柠檬汁,混合均匀揉成瓷实的面团。   

3.在烤盘铺平压实,刷上一层蛋黄液,用蛋糕刀侧锋压斜纹,刻成树形(市场有各种形状不锈钢模具出售),放入已经预热好的180摄氏度烤箱烤至金黄色。   

姜味饼干   


材料:低筋面粉400克、蜂蜜280克、红糖125克、水30克、杏仁粉140克、姜粉30克、鸡蛋1个、糖粉20克。   

做法:   

1.蜂蜜、红糖、水一同入锅煮开待凉。 

  2.加入低筋面粉、杏仁粉、姜粉、鸡蛋打匀,倒进烤盘压实,刻成月牙状,放进已经预热好的200摄氏度烤箱里烤熟。取出刷糖水撒糖粉。
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言子木 - 2009/7/6 14:24:00
呵呵~喜欢~谢谢lz分享~]2ÙVªò¨uîbbs.chuguo.cnΞ£™í¥õ«µÂ
aozhouxs - 2010/5/4 16:53:00
看起来简单,但是做的时候不一定就这么简单了Á}Ÿ=âÆ1õwbbs.chuguo.cn¸ +BFº¦Òè
花落的声音 - 2010/5/6 15:14:00
以后有时间可以学一下,呵呵,谢谢楼主分享 !@{ô×èáK|bbs.chuguo.cnUW1\…±é¢&dec
龙菲 - 2011/8/28 20:51:00
太诱人了,一定要学!c¯ãņƜiÊbbs.chuguo.cn?Ƹ­Q¯W&dot
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